Là một đất nước có văn hóa “trà đạo” độc đáo, Nhật Bản có nhiều loại trà hảo hạng. Bên cạnh trà xanh matcha thì trà sencha Nhật Bản cũng được các du khách khen ngợi và ngày càng được thị trường thế giới yêu thích. Dưới đây chúng ta hãy tìm hiểu về đặc sản trà nổi tiếng này nhé!
1. Trà Sencha là gì?
Trà Sencha Nhật Bản là loại trà nổi tiếng của đất nước Mặt trời mọc, chiếm đến 80% trong tổng lượng sản xuất trà xanh trong nước. Những cánh trà khô Sencha được chế biến từ những búp và lá non của cây trà nên sở hữu hương vị tự nhiên, thơm ngon không chát, giàu chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe.
Tùy vào thời điểm thu hoạch, cách chế biến, người Nhật đã tạo nên rất nhiều sản phẩm trà ngon sencha khác nhau trong đó phổ biến nhất là: Shincha, Asamushi sencha, Fukamushi, Chumushi.
2. Các Loại Trà Sencha Phổ Biến
Trà sencha là một trong những loại trà xanh Nhật Bản nổi tiếng với sự đa dạng đáng kể, từ vị thanh nhẹ đến đậm đà, đáp ứng mọi nhu cầu thưởng thức. Dưới đây là bốn loại trà sencha phổ biến, mỗi loại mang đặc trưng riêng biệt về hương vị và cách sử dụng:
2.1 Shincha
Shincha, lứa trà sencha đầu tiên thu hoạch vào mùa xuân, được xem là loại thượng hạng với vị ngọt thanh, ít chát và hương thơm tươi mát. Giàu polyphenol và vitamin C, shincha mang lại lợi ích chống oxy hóa vượt trội, thường được dùng trong các buổi trà đạo. Do sản lượng hạn chế, loại trà này có giá cao và được yêu thích tại vùng Uji, Kyoto.
2.2 Asamushi Sencha
Asamushi sencha được hấp hơi nhanh (15-20 giây), tạo nên vị nhẹ nhàng, thanh thoát và nước trà trong màu xanh ngọc bích. Loại trà sencha này giữ trọn hương thơm tự nhiên, lý tưởng cho những khoảnh khắc thư giãn buổi sáng. Nó đặc biệt phổ biến ở Shizuoka nhờ sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt và độ tươi.
2.3 Fukamushi Sencha
Fukamushi sencha, với thời gian hấp lâu (40-60 giây), mang vị đậm đà, màu nước trà xanh đục và hậu vị umami kéo dài. Loại trà sencha này phù hợp để uống hàng ngày hoặc kết hợp với bữa ăn, được yêu thích ở Kagoshima. Quá trình hấp dài giúp giải phóng nhiều dưỡng chất, tạo trải nghiệm đậm sâu.
2.4 Genmaicha Sencha
Genmaicha kết hợp trà sencha với gạo lứt rang, tạo hương thơm nồng nàn, được gọi là “trà bỏng ngô” nhờ mùi gạo đặc trưng. Với hàm lượng caffeine thấp, loại trà này thích hợp cho buổi chiều hoặc tối, mang lại cảm giác ấm áp. Genmaicha từ Shizuoka được ưa chuộng nhờ sự hòa quyện giữa vị trà nhẹ và hương gạo rang.
3. Tìm hiểu quy trình sản xuất trà sencha của người Nhật
Sản xuất trà sencha Nhật Bản là quá trình kỳ công, trải qua các bước sau:
- Thu hoạch búp trà: búp trà non được hái vào mùa xuân (tháng 4-5), đặc biệt là shincha – lứa đầu tiên, giàu vitamin C và polyphenol. Các vùng như Shizuoka, Uji sử dụng kỹ thuật che nắng nhẹ để tăng vị umami. Lá trà được chuyển ngay đến nhà máy để giữ độ tươi.
- Hấp hơi: lá trà được hấp 20-30 giây (asamushi: 15-20 giây, fukamushi: 40-60 giây) để ngăn oxy hóa, bảo toàn EGCG và màu xanh tươi.
- Hong khô: trà được làm khô bằng khí nóng, điều chỉnh độ ẩm để tạo hương vị đặc trưng.
- Nhào và sấy: lá trà được nhào thô, cắt nhỏ, sấy ở 35°C, rồi nhào lại để loại gân, đạt độ ẩm 30%.
- Nhào vò và sao khô: lá trà được nhào thành hình kim, sao khô đến độ ẩm 20-23% để bảo quản lâu dài.
- Đóng gói: trà được đóng gói kín, ghi rõ xuất xứ (Shizuoka, Uji), sẵn sàng xuất khẩu.
Quy trình sản xuất trà sencha Nhật Bản kết hợp kỹ thuật truyền thống và hiện đại, tạo nên loại trà xanh thơm ngon, giàu dinh dưỡng, được yêu thích toàn cầu.
>> Xem thêm: Lựa chọn bộ ấm trà Nhật- Khởi nguồn của nghệ thuật trà đạo
4. Lợi Ích Sức Khỏe Của Trà Sencha Nhật Bản
Trà sencha Nhật Bản không chỉ là một thức uống thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe nhờ các thành phần như EGCG, catechin, L-theanine, vitamin C, và polyphenol. Từ chống oxy hóa đến hỗ trợ giảm cân, trà sencha là lựa chọn lý tưởng cho lối sống lành mạnh. Dưới đây là những lợi ích nổi bật:
- Chống oxy hóa mạnh mẽ:
Trà sencha Nhật Bản chứa EGCG (epigallocatechin gallate), một chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ tế bào và ngăn ngừa sự phát triển của khối u. Nghiên cứu cho thấy EGCG có thể giảm nguy cơ ung thư vú và tuyến tiền liệt. Polyphenol trong trà sencha còn chống lão hóa, giúp da mịn màng và khỏe mạnh.
- Tốt cho sức khỏe tim mạch:
Catechin trong trà sencha giúp giảm cholesterol xấu (LDL), ổn định huyết áp, và giảm nguy cơ đột quỵ. Uống trà sencha Nhật Bản đều đặn cải thiện lưu thông máu và bảo vệ tim mạch. Ví dụ: Người Nhật thường dùng trà sencha như một phần lối sống để duy trì sức khỏe tim.
- Hỗ trợ giảm cân:
Trà sencha Nhật Bản thúc đẩy trao đổi chất và đốt cháy mỡ thừa nhờ catechin, hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Uống 2-3 tách trà sencha mỗi ngày giúp kiểm soát hấp thụ chất béo và duy trì vóc dáng. Kết hợp với chế độ ăn uống lành mạnh, trà sencha là lựa chọn an toàn cho giảm cân.
- Tăng cường trí nhớ và giảm căng thẳng:
L-theanine trong trà sencha cải thiện tập trung, tăng cường trí nhớ, và mang lại cảm giác thư giãn. Kết hợp với caffeine nhẹ, trà sencha Nhật Bản tạo trạng thái thư thái mà không gây buồn ngủ. Loại trà này thường được dùng để giải nhiệt và giảm căng thẳng sau ngày dài.
- Tăng sức đề kháng và hệ miễn dịch:
Vitamin C và polyphenol trong trà sencha Nhật Bản củng cố hệ miễn dịch, giảm nguy cơ cảm cúm, dị ứng, và hắt hơi khi thời tiết thay đổi. Trà sencha còn đào thải độc tố, kháng viêm, và giảm mụn, mang lại làn da khỏe mạnh. Ví dụ: Uống trà sencha vào mùa đông giúp tăng cường sức đề kháng.
- Hỗ trợ hạ đường huyết:
Catechin trong trà sencha Nhật Bản giúp ổn định đường huyết bằng cách giảm hấp thụ đường trong máu. Đây là lựa chọn hữu ích cho người có nguy cơ tiểu đường hoặc muốn duy trì mức đường huyết ổn định. Kết hợp với chế độ ăn uống, trà sencha mang lại hiệu quả lâu dài.
5. Trà Sencha Trong Văn Hóa Nhật Bản
Trà sencha Nhật Bản không chỉ là một thức uống mà còn là biểu tượng văn hóa, thể hiện sự tinh tế, hài hòa với thiên nhiên, và triết lý sống chậm của người Nhật.
- Trong trà đạo, dù matcha chiếm vị trí trung tâm, trà sencha lại được yêu thích trong các buổi trà giản dị, mang lại không khí ấm cúng và thư thái.
- Trong đời sống hàng ngày, người Nhật uống trà sencha Nhật Bản từ sáng đến tối, như một thói quen gắn kết gia đình, bạn bè, và đồng nghiệp, phản ánh sự gần gũi và cân bằng.
- Các lễ hội trà ở Uji, Kyoto, tôn vinh trà sencha qua nghi thức thưởng trà và hoạt động giao lưu, thể hiện lòng trân trọng đối với thiên nhiên và truyền thống trà xanh.
Trà sencha Nhật Bản không chỉ là thức uống mà còn là cầu nối văn hóa, lan tỏa tinh thần Nhật Bản ra thế giới.
6. Cách pha trà sencha chuẩn kiểu Nhật
Trong thưởng trà, để có một tách trà ngon cần phải biết cách pha đúng cách. Vì vậy, để có những chén trà xanh nước, đượm vị đặc trưng của sencha, bạn hãy thực hiện pha trà theo các bước pha chuẩn Nhật dưới đây nhé!
- Bước 1: Đổ nước nóng vào ấm pha trà và tráng quanh ấm sau đó đổ nước đi
- Bước 2: Cho một lượng trà vừa đủ vào ấm (khoảng 4g sencha).
- Bước 3: Rót một lượng nhỏ nước nóng vào ấm, lắc nhẹ ấm để rửa trà và sau đó đổ hết nước đi.
- Bước 4: Rót một lượng nước nóng vào đầy ấm. Tùy vào sở thích uống trà đặc hay loãng mà bạn có thể điều chỉnh lượng nước phù hợp, sau đó đậy nắp ấm để khoảng 3-4 phút rồi rót ra chén thưởng thức.
Bạn lưu ý: Nhiệt độ nước nóng lý tưởng để pha sencha là trong khoảng 80-85 độ C, không nên pha trà với nước nóng ở 100 độ C bởi sẽ làm mất đi hương vị đặc trưng của trà và làm giảm đi hàm lượng các dưỡng chất có trong mỗi cánh trà.
>> Xem thêm: Top 10 loại trà Nhật Bản được yêu thích nhất hiện nay
7. Trà Sencha So Với Các Loại Trà Khác
Quy trình sản xuất trà sencha Nhật Bản mang đặc trưng riêng, tạo nên sự khác biệt rõ rệt so với các loại trà khác. Dưới đây là bảng so sánh chi tiết giữa trà sencha Nhật Bản, matcha, trà xanh Trung Quốc, và trà ô long:
| Tiêu chí | Trà Sencha Nhật Bản | Matcha | Trà Xanh Trung Quốc | Trà Ô Long |
| Quy trình sản xuất | Hấp hơi (20-30 giây), nhào vò, sấy khô thành lá kim. | Che nắng, hấp, sấy, nghiền thành bột mịn. | Rang hoặc sấy, không hấp, giữ lá nguyên. | Bán lên men, rang hoặc sấy. |
| Hình dạng | Lá trà hình kim, pha ngâm. | Bột mịn, khuấy tan trong nước. | Lá nguyên hoặc cuộn, pha ngâm. | Lá cuộn hoặc xoắn, pha ngâm. |
| Hương vị | Thanh mát, ngọt hậu, ít chát. | Đậm đặc, umami mạnh, hơi chát. | Khói, chát, đậm vị tùy loại (như Long Tỉnh). | Thơm nồng, ngọt, phức tạp. |
| Màu nước trà | Xanh ngọc bích, trong (asamushi) hoặc đục (fukamushi). | Xanh đậm, đục do bột trà. | Vàng xanh hoặc nâu nhạt. | Vàng đậm hoặc hổ phách. |
| Dưỡng chất | Giàu EGCG, polyphenol, vitamin C. | Hàm lượng EGCG cao hơn do dùng toàn lá. | Polyphenol thấp hơn, phụ thuộc vào cách rang. | Polyphenol trung bình, ít vitamin C. |
| Cách sử dụng | Pha ngâm trong ấm, uống nóng/lạnh. | Khuấy bột với nước nóng, dùng trong trà đạo. | Pha ngâm, uống nóng, ít dùng lạnh. | Pha ngâm, thường uống nóng. |
| Văn hóa | Phổ biến trong đời sống Nhật, trà đạo giản dị. | Biểu tượng trà đạo Nhật Bản, nghi thức trang trọng. | Phổ biến trong văn hóa Trung Quốc, uống hàng ngày. | Đặc trưng Đài Loan, Trung Quốc, uống thong thả. |
| Lợi ích sức khỏe | Chống oxy hóa, hỗ trợ tim mạch, giảm cân. | Tăng năng lượng, cải thiện tập trung. | Chống oxy hóa, hỗ trợ tiêu hóa. | Giảm cân, tốt cho da. |
Điểm nổi bật của trà sencha Nhật Bản: Công đoạn hấp hơi giúp giữ trọn màu sắc, hương vị tươi mát và hàm lượng dưỡng chất cao, tạo nên sự khác biệt so với các loại trà rang hoặc lên men.
8. Mua trà sencha Nhật Bản ở đâu?
Tại thị trường Việt Nam, những gói trà Nhật sencha được bày bán ở nhiều nơi. Tuy nhiên, để đảm bảo mua được sản phẩm trà hảo hạng sencha nội địa Nhật 100% với mức giá tốt bạn nên đặt mua hàng trên các trang thương mại điện tử Nhật Bản như Amazon Japan, Rakuten, Yahoo Shopping,…
Để đặt mua hàng trên các trang thương mại nội địa Nhật về nhà đơn giản, nhanh chóng, an toàn bạn nên sử dụng ứng dụng mua hàng quốc tế Janbox. Bạn chỉ cần truy cập Janbox tìm kiếm sản phẩm sencha cần mua trên các trang thương mại Nhật được tích hợp ngay trên hệ thống. Sau đó đặt hàng bạn thao tác theo hiển thị hướng dẫn của web, sau 7-9 ngày Janbox sẽ giao tới tận nhà cho bạn sản phẩm sencha bạn đặt với cước phí dịch vụ siêu rẻ.
>>> Xem thêm: Dịch vụ mua hộ hàng trên Mercari uy tín, tiết kiệm
9. Kết Luận
Trên là những thông tin quan trọng về trà sencha Nhật Bản. Nếu bạn muốn thưởng thức sản phẩm sencha chuẩn vị Nhật hãy nhớ truy cập ứng dụng Janox.com để được tư vấn, hỗ trợ đặt hàng từ nội địa Nhật về nhà hiệu quả nhất nhé!
Website: https://janbox.com
Email: support@janbox.com
